Shkopi i këmbës së Gaforres është një lloj produkti "i gjatë" surimi në vendet e huaja, i cili ka shije shumë të mirë.Megjithatë, pas prezantimit të tregut vendas, një numër i madh i shkopinjve të gaforreve të nivelit të ulët vërshuan tregun dhe u bënë "të shkurtër dhe të varfër", dhe disa ndërmarrje dhe praktikues humbën besimin në to.
Kohët e fundit, Fujian Anjing Food Co., Ltd., si ndërmarrja lider në industrinë e tenxheres së nxehtë, lançoi një seri produktesh të Marzun në një mënyrë të profilit të lartë, duke përfshirë një gaforre imitimi të borës të copëtuar me dorë.
Vlen të përmendet se Shandong Fanfu Food Co., Ltd. propozoi të ishte një "avokat i cilësisë së lartë të shkopit të gaforreve" vitin e kaluar për t'i lejuar njerëzit e industrisë t'i kushtojnë vëmendje sërish produkteve të shkopinjve të gaforreve.
Në tregun vendas, Crab Foot Stick do të rikthehet në nivelet e larta.A mendoni kështu?
Bsfond
Produktet e nivelit të ulët vërshuan tregun dhe tregu i shkopinjve të gaforreve është abuzuar
Shkopi i këmbës së gaforres, i njohur gjithashtu si shkopi i gaforres, mishi i simuluar i gaforres dhe keku i peshkut me shije gaforre, është një produkt tradicional i surimi që simulon strukturën dhe shijen e mishit të këmbëve të gaforreve të borës në Alaskë.Mishi është i fortë dhe fleksibël, dhe ka një aromë të kripur dhe pak të ëmbël të ushqimeve të detit të shijshëm, i cili ka një efekt të fortë simulues.
Shkopi i këmbës së Gaforres është një produkt i ri imitues i prodhuar nga Japonia në vitin 1972, i cili është bërë nga surimi i pollock.Është shumë popullor në tregun ndërkombëtar.
Në vitin 1995, Shandong Changhua Food Group Co., Ltd. (në tekstin e mëtejmë "Changhua"), e vendosur në Rizhao City, mori drejtimin në prezantimin e pajisjeve më të avancuara të përpunimit dhe teknologjisë së përpunimit të shkopinjve të gaforreve nga Japonia në atë kohë, me sukses i madh.Në të njëjtin vit, produktet e saj u shitën në Rusi, Shtetet e Bashkuara, Bashkimin Evropian, Azinë Juglindore, Japoninë dhe Korenë e Jugut, duke filluar prodhimin e ushqimit bionik detar në Rizhao.
Të nxitura nga Changhua, ndërmarrjet shtëpiake kanë filluar të prodhojnë shkopinj për këmbët e gaforreve, veçanërisht Rizhao.Sipas burimeve të brendshme, ka rreth 100 ndërmarrje të tilla në qytetin Rizhao, i cili është bërë baza më e madhe e ushqimit bionik detar në Kinë.Megjithatë, tregu nuk është aq i lehtë sa pritej.
“Shkopi i Gaforres është një produkt i mbipërdorur dhe pak ndërmarrje do të fokusohen në të.Vitet e fundit, ka gjithnjë e më pak ndërmarrje që prodhojnë shkopin e gaforreve dhe disa ndërmarrje thjesht nuk ia dalin dot.”Një furnizues në rrjedhën e sipërme të industrisë së materialeve të nxehtësisë raportoi se prodhimi i shkopit të gaforreve në Rizhao po bëhet gjithashtu gjithnjë e më i vogël.
Lou Hua, drejtor i shitjeve të Shandong Fuchunyuan Food Technology Co., Ltd., prezantoi situatën e industrisë: ka ende një sasi të shkopinjve të këmbëve të gaforreve të nivelit të ulët, por fitimi po bëhet gjithnjë e më i ulët.
Shandong Fanfu Food Co., Ltd. numëron të dhënat e shitjeve të të gjithë vitit nga prilli deri në janar të vitit të ardhshëm.Meng Qingbin, menaxheri i saj i përgjithshëm, ndau grupin e fundit të të dhënave të sakta: krahasuar me vitin 2015, vëllimi i shitjeve të shkopinjve të këmbëve të gaforreve u rrit me 11% në vitin 2016 dhe vëllimi total i shitjeve u rrit me 21%.Gjatë kësaj periudhe, çmimi është rregulluar dy herë.Megjithëse rritja është e mirë, është e pamohueshme që shkopinjtë e këmbëve të gaforreve i përkasin produkteve relativisht të nivelit të ulët të kompanisë.
"Shkopi i këmbës së gaforres është në thelb i bërë nga niseshte dhe esencë, dhe konsumatorët gradualisht e njohin atë."Sun Wanliang, një tregtar në Baoding, Hebei, u tha gazetarëve se shitjet e shkopit të këmbëve të gaforreve kanë rënë shumë vitet e fundit dhe ai rrallë e shet këtë produkt tani.
Eksploroni shkakun
Procesi kompleks dhe pajisje të shtrenjta
Aktualisht, të gjitha sferat e jetës po përmirësojnë produktet dhe konsumin e tyre.Pse ka ende një numër të madh të shkopinjve të ulët të gaforreve në industrinë e tenxhereve të nxehtë?
Sipas Zhang Youhua, një shitës i pajisjeve të shkopit të këmbëve të gaforreve, një grup pajisjesh për prodhimin e shkopit të këmbëve të gaforreve kushton disa milionë juanë dhe kostoja e prodhimit është e lartë, por fitimi i ndërmarrjes nuk mund të vazhdojë me të.Pra, tani ka gjithnjë e më pak prodhues që prodhojnë shkopin e këmbëve të gaforreve.Por ai mendoi se vetë produkti i shkopit të këmbëve të gaforres nuk ishte problem.“Nëse prodhuesi i kushton rëndësi cilësisë dhe prodhon produkte me cilësi të lartë, besoj se do të ketë treg”.
Sipas Cai Senyuan, një inxhinier R&D i produktit të nxehtësisë nga Tajvani, procesi i prodhimit të shkopit të këmbës së gaforreve është: ngrirja e pastës së peshkut → copëtimi dhe përzierja → formësimi → pjekja → ngrohja me avull → ftohja → copëtimi dhe grumbullimi → ngjyrosja, paketimi dhe prerja → gatim → ftohje → paketim → produkt i gatshëm.Procesi i prodhimit është shumë kompleks dhe shkalla e produkteve me defekt është e lartë.
“Produkti origjinal i shkopit të këmbëve të gaforreve duket si mish gaforre në shikim të parë, por shija nuk ndryshon nga torta e peshkut.Është thjesht një produkt imitues me ngjyrë dhe aromë gaforre.Më vonë, Japonia u shfaq për herë të parë një produkt me shkopin e këmbës së gaforreve shumë të simuluar në formë filamenti, i cili është në të njëjtin nivel me mishin e vërtetë të gaforres për sa i përket aromës dhe shijes.tha Cai Senyuan.
Sipas formave të ndryshme të produkteve, Cai Senyuan e ndau përafërsisht procesin e evolucionit të shkopinjve të këmbëve të gaforreve në katër faza.Faza e parë është nga forma fibroze që filloi në 1972 deri në formën e shkopit, formën e përzier të thyer dhe formën e fistonit në 1974;Në fazën e dytë, Cai Senyuan tha: “Shumica e shkopinjve të këmbëve të gaforreve të prodhuara në Kinë janë në formën e shkopinjve.Pajisjet dhe teknologjia e prodhimit të përdorura në fazën e tretë dhe të katërt të përmendur më lart ende varen nga Japonia.
Sipas Huang Hongsheng, një studiues i përbërësve të tenxheres së nxehtë, ka tre arsye për tregun e keq të shkopinjve të këmbëve të gaforreve: së pari, kërkesat e larta për teknologjinë e prodhimit;Së dyti, ka shumë produkte me defekt në procesin e prodhimit;Së treti, pajisjet e formimit të shkopinjve të këmbëve të gaforreve janë shumë të shtrenjta.Nëse importohet nga Japonia, do të kushtojë të paktën 3 milionë juanë, dhe prodhimi nuk është i lartë.
Duke folur për disa probleme aktuale në industrinë e shkopinjve të gaforreve, një punonjës i një ndërmarrjeje në veri i tha një rasti që shkopi i këmbëve të gaforreve të kompanisë së tij shitej për më pak se 10000 juanë për ton, por ai u përpunua nga një ndërmarrje në jug.I njëjti produkt mund të shitet për më shumë se 10000 juanë për ton nga kjo ndërmarrje në jug.Tregon se ka faktorë të markës dhe funksionimit në tregun e shkopinjve të këmbëve të gaforreve dhe se produktet e shkopinjve të këmbëve të gaforreve janë të vlefshme dhe premtuese.
Ndryshime të reja
Shkopi i lartë i këmbës së gaforres po vjen
Kohët e fundit, Fujian Anjing Food Co., Ltd., si ndërmarrja lider në industrinë e tenxheres së nxehtë, lançoi një seri produktesh të Marzun në një mënyrë të profilit të lartë, duke përfshirë një gaforre imitimi të borës të copëtuar me dorë.Vlen të përmendet se Shandong Fanfu Food Co., Ltd. propozoi të ishte një "avokat i cilësisë së lartë të shkopit të gaforreve" vitin e kaluar për t'i lejuar njerëzit e industrisë t'i kushtojnë vëmendje sërish produkteve të shkopinjve të gaforreve.
Kuptohet që në serinë e Zun of Anjing Maru, pjesa e vetme e produktit me imitim të gaforreve me shirita dore është 5 copë, në total 100 g, dhe çmimi i JD.com është 11.8 juanë.Në anën e pasme të paketës së produktit, shihet se përmbajtja e surimi në kolonën kryesore të lëndës së parë është ≥ 55%.Ka hyrje të tilla për metodat e ngrënshme: pjata të ftohta, gatime të ftohta, sallata të përziera, rrotulla sushi, supë, petë të skuqura, pjata të pjekura, pjata anësore etj.
“Produktet Crab Feet Stick janë relativisht të nivelit të ulët dhe kanë një kanal të vetëm.Ato shiten në thelb në kanalin Spicy Hot Pot.Në fakt, Crab Feet Stick është i përshtatshëm për kanalet e hotelierisë kineze dhe perëndimore, familjare dhe hotele.Krahasuar me përbërësit e tjerë të tenxheres së nxehtë që mund të kalojnë vetëm përmes një kanali të vetëm, është një kategori më e bollshme dhe e larmishme.”Meng Qingbin prezantoi se aktualisht, produktet e kompanisë Crab Feet Stick zënë një pjesë të madhe në të gjithë industrinë, por relativisht të ulëta, hapi tjetër do të jetë në segmentimin e produkteve, segmentimin e tregut Segmentimi i kanalit dhe aspekte të tjera.
Shkopi i këmbës së gaforres e ka origjinën në Japoni.Për të kuptuar plotësisht situatën e shitjes së shkopit të këmbës së gaforreve, reporteri intervistoi Quanxing Group, i cili është angazhuar në industrinë ushqimore japoneze për 21 vjet.Shkopi i këmbës së gaforres që përfaqësojnë është i cilësisë së lartë.Vëllimi i shitjeve të shkopit të këmbës së gaforres përbën rreth 2% të shitjeve totale të kompanisë.Në mbledhjen e fundit vjetore, Quanxing Group llogariti se shitjet totale të kompanisë në vitin 2016 ishin më shumë se 300 milionë juanë, domethënë vëllimi i shitjeve të shkopinjve të këmbëve të gaforreve ishte rreth 6 milionë juanë.
Chai Yilin, kreu i Quanxing Japanese Food Zhengzhou, tha: “Kompania ka shkopinj këmbë gaforre prej 60 juanë për kilogram dhe shkopinj gaforre prej 90 juanë për kilogram, të cilat shiten kryesisht në dyqanet ushqimore japoneze dhe dyqanet e tenxhereve të nivelit të lartë.Ato mund të ngrihen dhe të jenë gati për t'u ngrënë, të zihen në tenxhere të nxehtë dhe të bëhen sanduiçe, sushi, sallata etj.
Perspektiva
Pranimi në treg i shkopinjve të këmbëve të gaforreve të nivelit të lartë është i lartë.Gjëja kryesore është se si të operohet
Në tregun vendas, Crab Foot Stick do të rikthehet në nivelet e larta.A mendoni kështu?
Cai Senyuan është optimist për zhvillimin e produkteve surimi të nivelit të lartë, duke përfshirë shkopinjtë e këmbëve të gaforreve.Ai besonte se drejtimi i ardhshëm i zhvillimit të produkteve surimi duhet të jetë shëndeti dhe cilësia dhe sugjeroi që praktikuesit vendas të industrisë surimi duhet të marrin së pari "sasinë", duke marrë gjithashtu parasysh "cilësinë" e produkteve.
Përveç kësaj, duke pasur parasysh se shumica e shkopinjve të këmbëve të gaforreve të prodhuara aktualisht në Kinë janë produkte në formë shufra, pajisjet e prodhimit dhe teknologjia e shkopinjve të këmbëve të gaforreve në fazën e tretë dhe të katërt të përmendur më lart varen ende nga Japonia, Cai Senyuan tha: "Shpresojmë që prodhuesit vendas të pajisjeve të produkteve surimi mund të bashkëpunojnë me prodhuesit e produkteve surimi për të zhvilluar produkte surimi të nivelit të lartë, të tilla si rrota bambu, torta me peshk sushi, torta surimi, dhe madje edhe produkte novatore, si torta e peshkut Tongluoshao, torta me peshk me donut, Makaron Tortë peshku e kombinuar me pasta etj., përmes transferimit të teknologjisë dhe zhvillimit të pajisjeve, në mënyrë që konsumatorët vendas të shijojnë edhe produkte të shijshme surimi me proteina të shkëlqyera.”
Chai Yilin tha se shkopinjtë e lartë të këmbëve të gaforreve kanë klientë, por vëllimi nuk është shumë i madh dhe ka dallime të mëdha midis rajoneve të tregut japonez.Me lumin Yangtze si kufi, shkalla e pritjes së lumit Yangtze është e lartë në jug dhe relativisht e varfër në veri.Zyra e Zhengzhou nuk u krijua për një kohë të gjatë, por ai padyshim mendoi se numri i dyqaneve ushqimore japoneze u rrit me shpejtësi, duke përfshirë kërkesën për ushqime të nivelit të lartë në qytetet përreth Zhengzhou.
“Për shembull, një dyqan tenxheresh në Xi'an porositi 5 tonë shkopinj gaforre për këmbët e fundit.Çmimi i klientit të këtij dyqani të nxehtësisë nuk është shumë i lartë, rreth 60 juanë për person, gjë që tregon se të gjithë janë të pranueshëm për shkopinjtë e lartë të këmbëve të gaforreve dhe çelësi varet nga mënyra se si funksionojnë prodhuesi dhe tregtari.tha Chai Yilin.
Meng Qingbin mendoi gjithashtu në mënyrë të paqartë se disa ndërmarrje në jug tani gradualisht filluan t'i kushtojnë rëndësi produktit të vetëm të shkopit të këmbëve të gaforreve.Për shembull, shkopi i këmbës së gaforres me temperaturë normale i lëshuar nga Haixin dhe gaforrja e ngrirë e dorës, imitimi i borës, e prodhuar nga Anjing, janë gjithashtu një lloj përpjekjeje dhe pritjeje.Nga këto produkte të reja, ne mund të shohim hapësirën e madhe të konsumit në të ardhmen."Fanfu Company do të vazhdojë gjithashtu të promovojë procesin e punës së menaxhimit të ekipit, zhvillimin e teknologjisë në sfond dhe objektet mbështetëse të lidhura me to, dhe të forcojë lidhjen me institucionet e hotelierisë dhe përdoruesit e fabrikave."
“Me përmirësimin e vazhdueshëm të standardit të jetesës së njerëzve, koncepti i konsumit po ndryshon dhe gjithnjë e më shumë i kushtohet vëmendje çështjeve të sigurisë ushqimore dhe shëndetit të ushqimit.Në planin afatgjatë, gjërat me cilësi të lartë do të zgjasin më gjatë.”Sun Wanliang është optimist për perspektivat e tregut të shkopinjve të këmbëve të gaforreve.Ai mendon se produktet e nivelit të lartë dhe produktet e reja do të jenë pika të reja të rritjes së fitimit si për prodhuesit ashtu edhe për tregtarët.
Koha e postimit: Shkurt-28-2023